我们餐桌食材越来越多，很多肉制品也满足不了很多人，随着饮食习惯的改变，很多人逐渐从“荤食主义”转变为“素食主义”。大鱼大肉，其实不如这盘素菜??腐竹炒香菇。这盘菜主要由腐竹，几个香菇，小米椒少许，做成一道简单易学的家常快手菜，腐竹口感有韧性，美味可口，是夏季下饭的绝佳搭配。

腐竹是一种传统的豆制品，由于腐竹的外形类似竹枝状，是非常健康的豆制品，荤素均可。腐竹有浓郁的豆香味，口感特别细腻，色泽黄白，美味滋补，清香爽口，素有“素中之荤”的美誉，既可以素炒，还可以凉拌和做汤，还可以用来涮火锅，腐竹在餐桌上的做法非常多，小编最爱这道腐竹炒香菇，很多人还不会做，今天教你们用腐竹和香菇做一道好吃的家常菜吧。

腐竹是经过风干后的豆制品，储存非常简便，食用非常方便，受到很多人的青睐，腐竹简单泡一泡，腐竹口感又软有弹性，吃起来特别有嚼劲。而且腐竹含有多种大豆植物蛋白，丰富的钙质，卵磷脂的含量也很高，都是人们必须的营养元素之一。

现在很多孩子个头长不快，其中五月是补钙关键期，孩子想要个头长得快，不妨为家里人做这盘菜，补充蛋白质，提供大量的钙质，钙质含量胜过“牛奶”，隔三差五炒一盘，补充钙质，维持生长发育，而且对于大脑也有帮助，智力得到明显的提升。很多人没有吃过腐竹炒香菇？接下来具体聊一下吧。

【腐竹炒香菇的正确步骤】

烹饪食材准备：准备腐竹少许，香菇8个左右，小米椒少许，葱少许，蚝油少许，食盐少许，鸡精少许，清水少许，其他调味品等等。

烹饪第一步：先将腐竹用温水泡一泡，撒上一些食盐，将腐竹用温水泡20分钟，温度不宜太高，影响腐竹的韧性，将腐竹切成段备用，沥干水分备用。

烹饪第二步：将鲜香菇去掉根部，将鲜香菇切成几个口子，或者切成块备用，这样香菇更加入味。

?烹饪第三步：将小米椒切成小段，葱切成段，锅中调入少许植物油，加上蒜泥煸炒一小会，加上腐竹煸炒至变软，加上少许清水焖一焖。

烹饪第四步：均匀煸炒一小会，加上香菇块，加上葱花，加上食盐少许，鸡精少许，快速翻炒即可入味，装盘。这道软嫩可口，百吃不腻的腐竹炒香菇做好了。

厨房小提醒：泡腐竹时一定不要用冷水直接泡，泡腐竹记得用温水，而且要撒上一些食盐，腐竹鲜嫩有韧性。

推荐语：腐竹是高营养的豆制品，有一股股豆香味，搭配香菇更加入味，具有增强人们食欲，刺激味蕾的目的。由于腐竹属于高钙的食材之一，有助于加速营养的吸收，现在孩子成长需要这些营养，帮助生长发育，孩子的个头长得快，还可以保护神经系统，让大脑变得聪明。

腐竹和香菇是天生一对，好吃又营养，学会受益一生，你们喜欢这盘腐竹炒香菇？（本文图片来自网络，文章为原创）